黄金虾仁炒饭

8.0 综合评分
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金灿灿的黄金虾仁炒饭其实好简单,只要把米饭事先处理一下,就可以做到粒粒分明,金灿灿的;要提鲜就不要浪费虾壳了,提炼出来的虾油可大有用鸟!可谓物尽其用。

用料  

米饭(剩饭)
鸡蛋
熟虾仁
胡椒粉
食用油

黄金虾仁炒饭的做法  

  1. 将熟虾仁壳、肉分离,肉留着备用,虾壳用没过面的食用油中火炸透;

    黄金虾仁炒饭的做法 步骤1
  2. 把炸好的虾壳隔油,沥出的油就成虾油了;

  3. 剩米饭中放进鸡蛋拌匀,下点盐、胡椒粉调味;

  4. 锅中倒点虾油,先把虾仁炒香,同时也用盐和胡椒粉调下味,盛出备用;

  5. 再往锅中倒虾油,放进处理后的米饭翻炒至干身;

  6. 把炒过的虾仁放进米饭中翻炒均匀;

  7. 最后再放点虾油炒一下即可。

小贴士

1、如果有点的虾仁可以一次多炸点虾油,密封保存好,做菜时放点虾油会更鲜美;
2、其中一部很重要的是将米饭先和鸡蛋处理一下,这样炒出来的饭会更金黄,更加粒粒分明,如果用只用蛋黄的话颜色会更金黄;
3、最后放点葱花和芝麻会更香,我没有所以没放。

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黄金虾仁炒饭的答疑

  • vivianll  1个月前  
    0
    油放少了。。饭炒硬了。。好失败的炒饭
    作者回复 1个月前  
    炒饭多少也要多放点油,如果米本来是煮出来会偏刚硬点的那煮饭时可以适量多放点水
  • vivianll  1个月前  
    0
    不会炸虾油😭炸焦了,炸透是什么火炸多少分钟啊???
    作者回复 1个月前  
    用慢火炸,炸到虾壳变脆、颜色稍微变深即可

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