干煸五花肉

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简介

时不时的人生便需要一点儿硬菜。上礼拜的某个清晨,心念大动,于是太阳还没有耀眼时,开炉动灶,炒了一大盘辣的人胃里火烧火燎的五花肉。配着大肉,愣是把早上下去买的一整根法棍吃完了o(╯□╰)o

用料  

五花肉
白葡萄酒
辣椒
花椒
干辣椒(如果觉得青椒不够辣)
大蒜
生姜
郫县豆瓣

干煸五花肉的做法  

  1. 五花肉整块冷水下锅,汆烫除血水,水沸腾后捞出洗净浮沫,切片备用

  2. 煎锅微热后放入切好的青椒丝,煸至青椒皮缩水泛白

  3. 微量油,爆香姜末,放入五花肉片,花椒,中小火慢慢煸炒五花肉,直到肥肉焦黄

  4. 如果油太多就倒一些出来,五花肉推一边或者盛出,留底油,放入蒜末爆香,放一勺郫县豆瓣,炒出红油后和肉片翻炒均匀加少量白葡萄酒或者料酒,加入青椒丝,翻炒一分钟就好

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