咸蛋瘦肉粥(生滚粥)

简介

生滚粥是广州传统粥品之一,是一种统称,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。特点是水米融合,绵软至极。

生滚粥的粥底是精髓 需要大概三个小时来熬 所以要等比较空闲的时候啦~~

通常大家比较熟悉的有皮蛋瘦肉粥,艇仔粥,状元及第粥,鱼片粥等等。作为武汉银,在香港上过两年学后就彻底爱上生滚粥,特别是皮蛋瘦肉粥,那个唇齿留香,久久不能忘怀呀~~~~~

只是在美国 食材比较有限 只能买到鸭蛋 所以就想着做另外一种也很好吃的粥 咸蛋瘦肉粥 所谓咸蛋 就是我们常说的鸭蛋啦~~

用料  

咸鸭蛋 2~3个
猪肉 250克
大米 两杯半
少许
少许
生粉 少许

咸蛋瘦肉粥(生滚粥)的做法  

  1. 将米淘几遍 沥干净水 加入三勺油和两勺盐 用手搅拌均匀 然后静置30分钟

  2. 拿一个大锅 将水煮开 把米放进去 可以先大火十分钟 后转小火 熬两三个小时~~

    咸蛋瘦肉粥(生滚粥)的做法 步骤2
  3. 快熬好时 把猪肉切丁 加油、盐、生粉、一点点胡椒粉进去腌半个小时

    咸蛋瘦肉粥(生滚粥)的做法 步骤3
  4. 这期间鸭蛋应该已经煮好

    咸蛋瘦肉粥(生滚粥)的做法 步骤4
  5. 粥好后 将煮熟的鸭蛋切成丁 和瘦肉一起丢进粥里煮

  6. 再过二十分钟大概就好啦~~~

小贴士

1. 至于不用传统的冷水煮粥的原因,借鉴了网上的说法,因为很容易黏锅,所以用热水会好很多。

2.煮的粥底一次吃不完没关系,可以多吃几次。下次只用准备咸蛋和猪肉,真正的生滚一次。

3.为了防止黏锅,还是应该隔段时间就搅一下锅。

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