【卤味】鸡蛋和鸭脚。

用料  

鸡蛋 5个,约200g
冰冻鸭脚 5个,约150g
卤料 约30g

【卤味】鸡蛋和鸭脚。的做法  

  1. 白水煮蛋,别太熟太老,最好是能刚成固体的时候起锅。

  2. 将蛋们捞出后迅速放入一碗冷水,降温片刻。
    剥壳,用水将碎蛋壳稍事冲洗。

  3. 用刀在鸡蛋上戳小口子,不要太密太深,普通大小鸡蛋约8个口子。戳好后放在那待用。

  4. 烧开一锅水,鸭脚解冻后冷水冲洗,放入滚水紧一下,不可超过一分钟。捞出放入空碗待用。

  5. 重新一锅冷水,到入卤料开中火。搅拌均匀后,放入刚才两样待用的食材。切记:一定要在这时持续搅拌约一分钟防止粘锅。

    【卤味】鸡蛋和鸭脚。的做法 步骤5
  6. 盖上盖子,保持中火,约煮15到20分钟(由食材多少而定)。中间看情况搅拌两到三次。

    【卤味】鸡蛋和鸭脚。的做法 步骤6
  7. 关火后焖5分钟左右就好了~

    【卤味】鸡蛋和鸭脚。的做法 步骤7

小贴士

每次的水量以刚好没过食材一点为宜。
2000g食材配100g卤料。
总之 如果喜欢味道重一点就加卤料,如果觉得咸了就加水,如果觉得鸭脚味道合适但是不够软,就加水多煮一会。

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