奶油Parfait冰糕

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用料  

蛋黄 2个
奶粉 15克
细砂糖 60克
朗姆洒(如浸过樱桃等水果更佳) 10克
鲜奶油(动物性) 240克

奶油Parfait冰糕的做法  

  1. 将蛋黄、奶粉、细砂糖和朗姆酒放入碗里混合均匀,隔水小火加热并不断搅拌。

  2. 搅拌到混合物浓稠,用勺子挑起后勺子上有厚厚一层并缓慢下坠。

  3. 将混合物冷却备用。

  4. 打发鲜奶至硬性发泡(挺立清晰花纹)。

  5. 将部分打发鲜奶混入蛋糊,搅拌均匀并防止消泡。

  6. 拌匀后加入其余鲜奶中,继续完全拌匀并防止消泡。

  7. 将parfait糊倒入模具并放入冷冻室冷冻。

  8. 取出后切块装饰后即可食用。

  9. 如想做可可或绿茶口味的,可以在步骤1的混合物中加入适量可可粉或绿茶粉。

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