面团发过头--肉松小面包

简介

昨天本来要做奶酪吐司的,饼干和吐司一起做最后无法兼顾,导致面团发过头了,由于赶着出门就把面团放冰箱冷藏了。今晚拿出来做了肉松面包

用料  

老面(发过头的面团) 300克
酵母 1小勺
高筋粉 150克
芝麻(粘面包表面) 适量
80克
5克
50克
色拉油 30克

面团发过头--肉松小面包的做法  

  1. 除色拉油外所有材料揉到面团光滑

  2. 加入色拉油揉到扩展阶段

  3. 由于老面已发酵了,此时可直接进行分割松驰

  4. 松驰好后,擀成长条形卷上肉松,收口捏紧,表面粘芝麻,进行最后发酵,约发至原来两倍

  5. 烤箱预热,180度左右,烤14分钟

面团发过头--肉松小面包的留言

  • 漠漠宝宝  1个月前  
    1
    按照方子试了,二次发酵失败了,是哪里出了问题呢?放烤箱里发酵,湿气太重,发酵的面包上都是水珠了,是不是太湿了呢?
    作者回复 1个月前  
    在烘焙的路上,其实我也是在不断的摸索中,发酵我平常不大讲究,就是放烤箱底下再放杯水,偶尔看看发酵程度,发得差不多就烤了

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
111 收藏