酸豆角炒肉丁

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简介

我喜欢吃酸豆角,每年夏天家里都会有一坛泡着。桂林每家米粉店都有供食客随意添加的葱花和酸豆角,印象深刻。这是个快手下饭菜,本来鸡胗和酸豆角是绝配情侣档,因为没买到,用肉丁代替。

用料  

酸豆角
猪肉
淀粉
姜三片
葱叶
红椒半根

酸豆角炒肉丁的做法  

  1. 猪肉切丁(我这个切得有些大,应该再小一些,别学我啊),用淀粉、少许酒、抓匀。

  2. 酸豆角切丁。切好姜片三片、红椒圈、葱花少许。

  3. 锅里油烧温时,加入肉丁和姜片翻炒至变色,放入豆角丁翻炒几下后放红椒圈。

  4. 快熟时放盐,撒入葱花,几下翻炒均匀后关火出锅。

小贴士

1.如果能配鸡胗是最好啦。
2.红椒本身有辣味,但在这个菜里起配色作用,基本不会增加辣味,怕辣可以拣出去嘛。
3.出锅前撒入葱花而不是用葱花炝锅。不喜可不放。

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