纸杯戚风蛋糕

7.2 综合评分
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按着君之滴戚风方子自己改的~

用料  

低筋面粉 85克
色拉油 40克
鸡蛋 5个
牛奶 40克
细砂糖 90克

纸杯戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水

  2. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入一部分糖

  3. 继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入一部分糖

  4. 再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下糖

  5. 当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了

  6. 把5个蛋黄加入30克细砂糖 ,用打蛋器轻轻打散。不要打发。依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

  7. 将蛋白铲到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),混合好。

  8. 将蛋糕糊用勺子盛入小纸杯中。不用太满。

  9. 烤箱预热,170°。入烤箱,170度,20分钟即可~

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