奶油泡芙

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简介

泡芙~~
淡淡的雞蛋味,外脆內軟,加上甜甜的鮮奶油,一級棒!!!
這是第二次做泡芙,第一次失敗了,所以再接再厲,終於成功,yeah~~!

用料  

低筋麵粉 70g
細砂糖 1/2小匙
2~3個
無鹽奶油 60g
1/4小匙
100ml
鮮奶油 200ml
細砂糖(鮮奶油用) 20g
柳橙利口酒 1大匙

奶油泡芙的做法  

  1. 過篩低筋麵粉;奶油切成小塊;打蛋;烤箱200°C預熱;烤盤鋪上牛油紙

  2. 製作泡芙的麵糊:
    鍋子裏裝水、奶油、細砂糖、鹽,以中火煮,等奶油融化沸騰后,將所有過篩好的低筋麵粉加入。

  3. 以木勺迅速攪拌,攪至無粉粒狀后熄火,一直攪拌至麵糊不再黏鍋為止。

  4. 當麵糊呈一團后,再加一半的蛋攪拌,一直攪拌至呈黏狀有光澤后,再一點點地加蛋攪拌。不要太濃稠,一直攪拌至起尖變硬為止。

  5. 趁麵糊未乾時,將麵糊裝進擠花袋裏。擠麵糊於烤盤上,每個小麵糊是直徑3cm的圓形,要保持間隔。

  6. 以噴水器噴點水於麵糊表面,再用手指頭沾水輕壓整形。

  7. 放進烤箱烤20~30分鐘,等全部烤膨后,再將溫度調至170°C

  8. 打鮮奶油:
    將鮮奶油、細砂糖、柳橙利口酒放於碗裏,打泡至呈稠狀。

  9. 將已經冷卻的泡芙從上面算來1/3的位置切開,填入鮮奶油。完成!!

小贴士

不要一次過的加蛋哦,要一點一點的加,加到木勺撈起有尖角就行了,3顆蛋都加得話會有很重的雞蛋味,大概2顆半就好。

至於鮮奶油的柳橙利口酒可有可無,但加了會有種香甜的味道,很貼別,建議大家加哦~~

還有,一定要等全部泡芙膨脹后才將溫度調低,不然成果就會變成扁扁的,一點都不‘鬆脆’!!(不知道要怎麼形容;p)

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