豫东熬茄子

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简介

茄子有好多种吃法,在我们豫东,夏天几乎家家户户都要做上几顿熬茄子,每每做好了一大锅,每人盛一碗,配上烧饼或者馒头,还可以再滴上一点辣椒油,倒点老醋,吃得大汗淋漓的,那个过瘾啊……!

用料  

茄子 2~3个
番茄 2个
粉条 适量
香葱 一小把
鸡蛋 一个
荆芥 适量
面粉 适量
老抽、鸡精、盐、芝麻油 适量

豫东熬茄子的做法  

  1. 茄子切2厘米左右的小丁,用少许盐腌一下

  2. 容器里放适量面粉,打入一个鸡蛋,加少量水搅拌成稠面糊,和茄子拌匀

  3. 平底锅中放少许油,把茄子糊煎成两面金黄的饼

  4. 汤锅中放入适量水、去皮的番茄片、冲洗过的粉条,大火烧开

  5. 放入茄子饼,大火开后中火煮5分钟

  6. 加盐、鸡精、老抽调味

  7. 加人香葱末和淘洗好的荆芥,关火,滴入适量芝麻油

小贴士

1喜欢吃软烂的可以多煮一会
2不喜欢荆芥的可以换成香菜

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