香汁清蒸鲈鱼

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简介

一道家常清蒸鲈鱼,淋上香喷喷的调味汁,既保留了粤菜的原汁原味,又增添了口感。简单易做,大家都来试试吧。

用料  

鲈鱼 1条
红辣椒 1条(可视辣度增减)
紫苏 一些
酱油 一些
一些
一些
一些

香汁清蒸鲈鱼的做法  

  1. 洗净鲈鱼,沥干,均匀抹上油、盐。在鲈鱼背上两面各割几刀便于保持嫩滑。切姜丝,放入鲈鱼肚中和周围。

  2. 隔水蒸鲈鱼,时间视鱼大小而定。两人分量的鲈鱼一般蒸7、8分钟差不多了。出锅前注意拨下看鱼肉和鱼骨是否已分家。

  3. 鱼蒸好后就要开始做调味汁了。将辣椒切成圈,紫苏切碎些,剁些姜末。

  4. 锅内放入油烧热,放入姜末、辣椒圈翻炒,出味后放入紫苏炒拌。调成小火,加入少许盐(如果鱼上涂抹的盐足够了可不加)和酱油,为保证调味汁分量足够又不会太咸,加入少许清水。

  5. 将调味汁淋在已蒸好的鲈鱼上面,这样就可以吃啦。

小贴士

1、注意把握蒸鲈鱼的时间。
2、我喜欢调味汁中的辣椒和紫苏比较熟,这样更加出味,所以我炒的时间会稍长。
3、调味汁中加入的水的分量视需要的调味汁分量而定,也要注意把握咸度。

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