蜂蜜水蜜桃果酱

简介

这是我的第一款果酱,献给桃子咯~~方子来自《蓝带甜点师的纯手工果酱》,稍有改动。因为是第一次,不敢多做。
我一直想做草莓果酱,草莓蛋糕的呀~草莓草莓,大爱草莓!!!可惜现在不是草莓季。没得选择,家里桃子多就只好用桃子咯~正好家里的桃子也不错,粉粉的很养眼~拿来做果酱应该很好看也好吃~
这款果酱味道酸酸甜甜的,挺对我胃口~
某个朋友的评价:甜而不腻,有桃子的浓香而微酸,口感正正好。
我用的是口感比较脆的桃子,所以成品中的桃子口感很有任性。唯一不足的就是蜂蜜的味道太过香腻。所以想做这款果酱的朋友在蜂蜜的选择上,请选择清香型的蜂蜜,太过香的蜂蜜会掩盖过桃子独特的香气和味道。

用料  

水蜜桃 500g(去皮去核)
砂糖 100g
蜂蜜 50g
麦芽糖 50g
柠檬 半个(挤汁)

蜂蜜水蜜桃果酱的做法  

  1. 水蜜桃去核去皮,切成大块放入容器加砂糖、柠檬汁,冷藏腌渍一晚。(相机不争气,拍了这一步就没电了)

    蜂蜜水蜜桃果酱的做法 步骤1
  2. 将腌渍好的桃子放入锅中,以大火煮开后,继续以小火持续烹煮,捞去表面的漂浮物与气泡,煮时要不断搅拌,以免粘锅底。

  3. 当果酱已有粘稠度,加入麦芽糖,拌匀后加入蜂蜜,继续烹煮,直到果酱开始有浓稠感出现,达到果酱熬糖凝固的重点温度103℃。关火,趁热装入果酱瓶倒扣。

蜂蜜水蜜桃果酱的留言

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