非典型蚵仔煎(蚝煎)

9 人做过这道菜
非潮汕非闽南版本,纯粹即兴之作,一样好吃得掉眼泪。相机坏了,要一个月才能修好,接下来的图片只能用手机拍了。唉。

用料  

新鲜蚝仔 400g
鸡蛋 4个
干葱头或洋葱 适量
姜丝 适量
香菜 3棵
胡椒粉 少许
少许
砂糖 少许
鱼露(非必要) 随意
米酒 数滴

非典型蚵仔煎(蚝煎)的做法  

  1. 新鲜蚝仔洗干净滤水晾干,用少许盐和胡椒粉腌半小时。盐的分量比平时做菜少一点点。

    非典型蚵仔煎(蚝煎)的做法 步骤1
  2. 4个鸡蛋打好,加入一点点砂糖,混合备用。

    非典型蚵仔煎(蚝煎)的做法 步骤2
  3. 干葱(洋葱)、姜分别切丝,香菜切碎。

    非典型蚵仔煎(蚝煎)的做法 步骤3
  4. 煎锅放油,搪平后放干葱(洋葱)、姜丝炒香。

    非典型蚵仔煎(蚝煎)的做法 步骤4
  5. 放入蚝仔翻炒,炒至8成熟。

    非典型蚵仔煎(蚝煎)的做法 步骤5
  6. 关至中小火,倒入鸡蛋浆,并撒上香菜末,撒上几滴米酒,煎到两面金黄,即可。

    非典型蚵仔煎(蚝煎)的做法 步骤6
  7. 吃的时候蘸鱼露吃。

小贴士

潮汕的吃法是蘸着鱼露吃,所以蚝仔腌的时候盐不要下太多。如果没有鱼露也无所谓,腌的时候盐可以稍微放多一点。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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非典型蚵仔煎(蚝煎)的答疑

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