椰浆咖喱/姜黄肉酱(莊祖宜版本)

简介

按莊祖宜的recipe, 此菜简单快捷, 难以出错, 效果又好, 配饭配面好棒!

被我纳入"拿手菜色"一栏啦~

莊祖宜菜谱视频
http://www.soku.com/search_video/q_%E5%BB%9A%E6%88%BF%E8%A3%A1%E7%9A%84%E4%BA%BA%E9%A1%9E%E5%AD%B8%E5%AE%B6_orderby_1

用料  

牛/猪绞肉
onion
garlic
ginger
咖喱/姜黄粉
现做番茄酱
椰浆

椰浆咖喱/姜黄肉酱(莊祖宜版本)的做法  

  1. 蒜两瓣切丁, 姜切丁(蒜姜1:1), 洋葱切丁, 土豆切丁(洋葱土豆1:1), 土豆丁入水浸

  2. 番茄(约2个. 做的番茄酱要足够多)背部划十字, 用开水绰至皮松开, 切细丁

  3. 锅倒油, 入番茄丁, 可酌情加水. 注意要调好味, 加好糖和盐. 盛起

  4. 锅开大火, 入油, 中火炒洋葱约3min

  5. 入牛绞肉, 炒至肉变色

  6. 入姜蒜 咖喱粉(本次用了姜黄粉, 感觉无差别, 可能咖喱粉会香啲?), 炒2min

  7. 入土豆, 马上入番茄酱 椰浆(200ml at least)番茄酱和椰浆1:1

  8. 煮开后试味, 加盐, 小火炖15min, 至土豆煮软

  9. 起锅前入葱或其他香料

小贴士

1. 个人认为加埋香茅或冬阴功酱先perfect
2. 可加点辣椒, 无辣味差咁啲野
3. 全程无加水, 依靠tomato sauce和椰浆做酱汁
 因此番茄酱要足够
 
 这次料太多了, 有点焦底
 都话要买炖锅啦...

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