鳗鱼酱烧鸡排

鳗鱼酱汁的做法：水，红糖，生抽，酱油和料酒按用量混合在一起备用。

鸡胸肉纵切从中间劈成两薄片，两块鸡胸劈得四片 。

用刀背或敲肉小锤把两面拍松软，一面有起茸的感觉就可以了，表面抹上少许料酒，盐和胡椒粉腌制半小时。

一个鸡蛋打散，生粉和面粉各两大匙加水调匀和鸡蛋搅拌在一起 。

鸡胸片两面蘸上蛋液煎炸到表面脆黄，捞出沥油备用 。

锅烧热放入煎好的鸡胸肉，倒入事先准备好的鳗鱼酱汁，大火烧滚，小火煨炖收汁。不要收太干，汤汁非常好吃，拌饭佳品。

撒上芝麻，切段配饭即可。