鳗鱼酱烧鸡排

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简介

鳗鱼酱顾名思义是烧鳗鱼饭的酱汁,但除了鳗鱼,这种美味的鳗鱼酱一样可以使肉质紧凑,味道无聊的鸡胸肉变得味道惊艳起来~那么就赶紧试试吧!!p.s.当然鸡胸肉换成褪骨的鸡腿肉会更更好吃~

用料  

180g
红糖 1大勺
生抽 1大勺
酱油 1.5大勺
花雕(料酒) 1大勺
鸡胸肉 2块
鸡蛋 1枚
淀粉 1大勺
面粉 1大勺
适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
芝麻 少许

鳗鱼酱烧鸡排的做法  

  1. 鳗鱼酱汁的做法:水,红糖,生抽,酱油和料酒按用量混合在一起备用。

  2. 鸡胸肉纵切从中间劈成两薄片,两块鸡胸劈得四片 。

  3. 用刀背或敲肉小锤把两面拍松软,一面有起茸的感觉就可以了,表面抹上少许料酒,盐和胡椒粉腌制半小时。

  4. 一个鸡蛋打散,生粉和面粉各两大匙加水调匀和鸡蛋搅拌在一起 。

  5. 鸡胸片两面蘸上蛋液煎炸到表面脆黄,捞出沥油备用 。

  6. 锅烧热放入煎好的鸡胸肉,倒入事先准备好的鳗鱼酱汁,大火烧滚,小火煨炖收汁。不要收太干,汤汁非常好吃,拌饭佳品。

  7. 撒上芝麻,切段配饭即可。

小贴士

鳗鱼饭实在太好吃,甜甜的口感,黑亮的酱汁每次都能把米饭吃光,但鳗鱼却不常有。于是鳗鱼酱汁用于其他鱼类或肉类烹饪也是不错的选择。这个方子我试验过多次,非常受欢迎,特推荐之~

另,非日式,因为日式味霖不易寻,故努力接近其味道,好吃才是最终目的,我想我的目的达到了~

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