戚风蛋糕

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简介

6寸戚风蛋糕的用量

用料  

蛋黄 3个
蛋清 3个
细砂糖 66g
色拉油 2大勺
牛奶 2大勺
低筋面粉 47g
泡打粉 1/4小勺
1/4小勺
柠檬汁 1/4小勺
香草精 少许

戚风蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄和13g细砂糖混合,搅拌打匀至糖溶化,再逐步加入色拉油、牛奶和香精。

  2. 将面粉、泡打粉和盐混合均匀,过筛后加入步骤1中的液体,用刮刀翻拌至无颗粒。

  3. 蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打至大泡后,分多次加入53g细砂糖,并打至硬性发泡。

  4. 将步骤3中的蛋清糊分两次加入步骤2中的蛋黄糊,翻转均匀后,倒入模具。

  5. 放入烤箱中下层,170度烤40min左右。烤好后,倒扣至网架上即可。

小贴士

用橡皮刀拌匀时,要上下翻转,不能划圈搅拌。打发用的鸡蛋如果冷藏过,最好在室温下放置一会,这样用以打发。

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