红烧啤酒鸭

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夏天吃鸭,正当时,清热解毒。整鸭太大,买几只鸭腿来烧烧也很好呢。加入方竹笋,鸭香笋嫩。

来自度娘: 方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区,形呈四方,有棱有角,其笋不发于春而茂于秋,是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。在全世界仅产于重庆南川市金佛山和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山的国家级原始生态自然保护区。现代绿色食品科研部门检测,方竹笋中蛋白质含量12%,脂肪0.4%,粗纤维8%,还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化,达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。

用料  

鸭腿 3只
方竹笋 适量
八角 2-3个
老姜片 5片
蒜头 2
花椒 适量
四川豆瓣酱 适量
老抽 适量
啤酒 1瓶

红烧啤酒鸭的做法  

  1. 锅中倒入适量油,加入姜片,大蒜炒香

    红烧啤酒鸭的做法 步骤1
  2. 放入鸭块,加入花椒八角,中火翻炒。炒干水分。

    红烧啤酒鸭的做法 步骤2
  3. 水分炒干炒出鸭油时,放入四川豆瓣酱,炒香

    红烧啤酒鸭的做法 步骤3
  4. 加入适量老抽调色,增味,翻炒均匀。

    红烧啤酒鸭的做法 步骤4
  5. 倒入切好的方竹笋,翻炒均匀。

    红烧啤酒鸭的做法 步骤5
  6. 锅中倒入啤酒

    红烧啤酒鸭的做法 步骤6
  7. 啤酒刚刚浸没鸭肉笋块就可以了。大火煮开转小火焖煮30分钟。起锅前大火收汁到自己需要的汤汁量就可以起锅了。

    红烧啤酒鸭的做法 步骤7

小贴士

因为豆瓣酱和老抽都有咸度,所以可以不用加盐了。最后的汤汁看个人的喜好,我自己觉得汤汁少点,食材更入味一些。
 

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