酸萝卜水鸭汤,自制酸萝卜

简介

今日大暑。 喝酸萝卜水鸭汤。

水鸭微寒,补中益气,消食和胃,利水消肿解毒。

特别适合夏天。没有酸萝卜,煲个水鸭冬瓜汤也不错。

顺应这节气过日子,

享受夏天流汗的感觉,

每天都能轻易的排毒很是开心,

丝毫没有烦躁的感觉,哈哈。

翻翻围脖,酸萝卜已经腌制了两个月。

自然的发酵,没有加任何的醋,酸的很透,煮汤最好喝了。

当小吃的话,主要要脆,就用盐抓萝卜出水,再用米醋和糖煮个酸味适当的汁,加红辣椒以前浸泡24小时就可以了。以后也会专门的拍一下。

用料  

水鸭 半只
酸萝卜连酸水带萝卜 一共500g左右
冬瓜(可省) 一斤
一小块
2升

酸萝卜水鸭汤,自制酸萝卜的做法  

  1. 煲汤用酸萝卜做法:

    1根白萝卜去皮切1cm左右的片,用1勺盐抓一抓出水,放入烫过热水的玻璃容器里,加入2勺盐,50ml的米酒,凉白开盖过萝卜,室温放置等待发酵。
    放置一段日子之后,可以打开闻闻酸味,自己觉得适宜了就用吧。只要之前认真的做好消毒工作,萝卜会一直很健康的。

    酸萝卜水鸭汤,自制酸萝卜的做法 步骤1
  2. 两个月后,颜色是不是就区别出来了。

    酸萝卜水鸭汤,自制酸萝卜的做法 步骤2
  3. 水鸭斩件,和冷水一起入锅,水开关火,把鸭肉洗干净放入汤煲。冬瓜连皮连籽一起切大块放入汤煲。酸萝卜和酸水,姜,水一起加入。

    酸萝卜水鸭汤,自制酸萝卜的做法 步骤3
  4. 大火煮开,转小火一起煲2个小时。喝前加盐调味。

    酸萝卜水鸭汤,自制酸萝卜的做法 步骤4

小贴士

冬瓜不是一定要加。
没有酸萝卜可以就煲水鸭冬瓜汤。
减肥的菇凉可以把鸭皮去掉。

酸萝卜水鸭汤,自制酸萝卜的留言

  • 洛上千栀jean  1年前  
    0
    请问博主,能用黄酒吗?和米酒一样的吗?
    作者回复 1年前  
    不一样哦!还是用米酒吧,找不到二锅头也行。类似做四川泡菜。

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