白切肉

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(24 份)
好极了
18
挺好
6
一般
0
220
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简介

夏日记忆:白切肉。
简单易做,清爽不油腻,而且非常够味!

用料  

猪腿肉 (带点肥)
生抽 20ml
老酒
花椒
适量
生姜 不需要很精确
40ml(黑的)
2小勺+1/2小勺
大蒜 3、4瓣(再多点也不要紧,味更足)
麻油 几滴(别太多)(或芝麻油)

白切肉的做法  

  1. 准备一锅水,放老酒、花椒、葱、生姜,大火煮开

  2. 放入猪肉,用中火煮,煮40分钟-1小时左右吧(根据自家的锅啊火啊灵活调整),中途用筷子戳,戳进去感觉肉酥了就可以了

    白切肉的做法 步骤2
  3. 煮肉的时候准备蘸汁

    白切肉的做法 步骤3
  4. 酱油、醋、糖、大蒜(切碎末)搅拌均匀,然后滴几滴麻油,撒上葱,搅拌均匀即可

    白切肉的做法 步骤4
  5. 肉煮好后,切片,蘸食

小贴士

1.肉切烂了=.=,一是肉炖的比较酥软,二是因为卖肉的没按纹路切,所以就...
2.关于蘸汁。我爸告诉我酱油:醋=1:2,不一定每个人都有量勺,用你平时在量取调料的“勺子”就行,比如酱油1 “勺”半,那醋就3“勺”;然后慢慢加糖,根据自己口味变加边尝,没加一次都搅拌一下,让糖溶解,要是觉得酸,继续加糖调节。(菜谱里的份量是我自己尝试着调滴,味道和我爸的比较像~~~具体用量也看你准备了多少肉哈,调多不要紧,用来炒菜神马的也很好吃~)
3.蒜末、葱、麻油都是必须的,但是麻油几滴就行,用来提香,麻油多了不仅味重而且肉蘸下去会裹满麻油,吸不到多少主体部分的蘸汁~ 以上6样之外,若喜辣,那么再自由发挥~~
4.关于肉。五花肉会比较肥,不过爱吃肥的就无所谓啦~猪腿肉的话,瘦肉较多!我只吃瘦的...所以就完全不觉得腻了~~~

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