豆渣红豆面包

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简介

最近家里经常打豆浆,迷上烘焙的我自告奋勇负责消耗每次剩下的豆渣,开始还只是豆渣馒头,豆渣面饼,后来就开始冲着面包吐司去了哈哈。
这次本来就想做小餐包,用豆浆和的面,试了一下冷藏发酵法。二次发酵之前突然想起来冰箱里还有豆沙没用完,就取了一些,做成了这个其实应该叫豆渣豆浆红豆面包的家伙,结果味道很好~~

用料  

金像高筋面粉 400g
豆渣 110g
豆浆 160g
安琪高活性干酵母 3g
鸡蛋 1个(约50g)
2g
橄榄油 1小勺
红豆馅 适量

豆渣红豆面包的做法  

  1. 豆浆放微波炉里转1分钟,温热不烫手即可,加入酵母搅匀静置5分钟。

  2. 大盆里筛入高粉,然后把除了油以外的材料全部加入,揉成光滑面团。(木有面包机,纯手工啊......)

  3. 揉好的面团里放入油,再次揉圆。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵13小时。(据说12-72小时都行,我这次是13小时。)

  4. 取出面团,室温静置半小时。砧板上撒些高粉,分割面团,滚圆(每个面团约50g)

  5. 松弛15分钟,用擀面杖擀薄,看个人喜好包入适量红豆馅(我买的现成的,自己也做过,其实自己做的口感更好),收口面朝下。

  6. 烤盘放一张油纸,平均地排上面团,二次发酵约1小时,至两倍大。最后在表面筛上少量高粉。

  7. 烤箱预热200℃,烤15分钟。(仅供参考。我们家是一体厨房大烤箱,13分钟就够了。)

小贴士

1.首次试验,冷藏发酵时间个人觉得还能适量延长,下次争取更松软~
2.红豆沙有甜味,如果不加馅的原面团里可适量加糖。我为了减肥没放,哈哈。
3.小心别一次吃太多 :P

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