川味苦瓜烧排骨

简介

相公出门办事,本来约好中午去吃私房菜,快十点时打电话说想在家吃,屁颠颠下楼称两条排骨,葱姜若干,忙碌了两个小时折腾出一锅蒸太干的米饭、过甜南瓜,还好,老妈家传的四川风味苦瓜烧排骨没有失手,不枉手指被烫伤~~~~(>_<)~~~~ ,传上来与大家分享。

用料  

川味苦瓜烧排骨的做法  

  1. 泡姜切片,剁椒切段,大蒜拍碎,小葱切段,排骨、苦瓜切块。

  2. 烧一锅开水,关火,放入排骨,洗去血沫,捞起沥干,加入淀粉、料酒、老抽拌匀静置;另烧一锅水,焯苦瓜,放入少量盐和香油。

  3. 油烧热,放入泡姜片、剁椒段、花椒、郫县豆瓣翻炒出香味,放入排骨,炒至金黄。

  4. 放入苦瓜,锅里加料酒和盐,继续翻炒,

  5. 加入开水,直至没过排骨和苦瓜,大火烧开,转小火继续烧至水快干。

  6. 拿小碗,加开水冲开淀粉和白糖,倒入锅中至汤汁收干,放入葱段翻两下起锅。

小贴士

1.泡姜是我自制的,买新鲜的仔姜洗净放入泡菜坛,过几日即可取用,炒菜烧菜两相宜。
2.焯水的时候一定要小心,别被烫伤。。。

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