猪肉煎包

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人做过这道菜

简介

天气热的人没有胃口,换点花样吃吧。上面是松软的,下面是焦香的,内馅是多汁喷香的,让人胃口大开。女儿吃了3个,要吃第四个,我没敢让她吃,晚上吃多了怕不消化。
肉馅的调制参考这里:http://www.xiachufang.com/recipe/1045376/

用料  

面粉 500克
300克
干酵母 一大勺10ML
奶粉 15克
15克

猪肉煎包的做法  

  1. 干酵母用配方内的水化开,倒入粉类盆里。慢慢加水搅匀,和成柔软的面团。

    猪肉煎包的做法 步骤1
  2. 和好的面团,用湿布盖上,或者用保鲜膜蒙上,放到温暖的地方发酵45分钟到60分钟。

    猪肉煎包的做法 步骤2
  3. 面团膨胀到原来的1.5倍到2倍,用手指戳个洞,洞口不回缩,不塌陷,既是发酵好了。

    猪肉煎包的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团,倒在撒了干面粉的面案上,排气,揉成光滑的面团,盖上湿布饧10分钟。

    猪肉煎包的做法 步骤4
  5. 饧好的面团,分成大小均匀的剂子。

    猪肉煎包的做法 步骤5
  6. 擀成中间厚周围薄的包子皮。

    猪肉煎包的做法 步骤6
  7. 放适量肉馅在中间,用一只手托住包子,另一只手提起面皮一处,一边捏,一边往前移动。

    猪肉煎包的做法 步骤7
  8. 捏完收口。

    猪肉煎包的做法 步骤8
  9. 包好的包子放到一边,饧10分钟。

    猪肉煎包的做法 步骤9
  10. 锅中放油,稍微多一点。

    猪肉煎包的做法 步骤10
  11. 饧好的包子摆到锅里。

    猪肉煎包的做法 步骤11
  12. 加水大半碗。

    猪肉煎包的做法 步骤12
  13. 水漫过包子一半稍多。盖上锅盖。

    猪肉煎包的做法 步骤13
  14. 等水分蒸发完,包子就熟透了,加油适量。

    猪肉煎包的做法 步骤14
  15. 等所有的包子都煎到底面焦黄,撒上熟芝麻即可出锅。

    猪肉煎包的做法 步骤15

小贴士

包子很烫,吃的时候小心烫嘴。

猪肉煎包的留言

  • 锅碗瓢盆交响曲  2年前  
    2
    请问第13步骤是大火吗?
    作者回复 2年前  
    中小火就可以了。火太大包子没熟透,水就烧干了!

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