老北京炸酱面

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简介

最简单的做法

用料  

黄面酱或者炸酱面专用酱 一袋
甜面酱 一袋
冰糖 若干
八角 两个
生姜 半块
2根
五花肉 半斤
黄瓜丝 若干

老北京炸酱面的做法  

  1. 先将生姜半块切末,葱一根切葱末备用

  2. 将五花肉切末。个人觉得切末口感更好,也可以切丁,依个人口味。

  3. 将油烧热,放入八角,炒香后捞出

  4. 将姜末放入,炒香,再放入葱末,炒香,再放入五花肉末

  5. 将肉翻炒出油后,倒入黄面酱(或炸酱面专用酱),倒入两碗水,将酱炒匀

  6. 再倒入甜面酱,放入7小块冰糖

  7. 最后大火翻炒,不要停下来以免糊锅。炒10分钟左右就可以出锅了

  8. 最后吃时可以将备用的小菜,如黄瓜丝,豇豆末,豆芽,葱丝,莴笋末和酱一起拌入面中即可。

    老北京炸酱面的做法 步骤8

小贴士

糖的口味要把握准确。有些人喜欢吃偏咸一点,就少放一点冰糖。面条一定要用圆的细面。

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