糖醋面筋

4 人做过这道菜
看雨前羽街做的面筋也学着做了不过最后一步不太一样而已

用料  

面筋 一块
葱末
蒜末
三大勺
生抽 一小勺
白糖 一大勺
冰糖 三四块
淀粉 可要可不要
香油

糖醋面筋的做法  

  1. 面筋切片后切丝,我切的稍粗怕炸过头

  2. 油温六七成热后倒入面筋,中小火炸制,不断搅动, 定型后捞出,调高油温复炸一次至金黄色捞出,若不想吃焦脆的可以省略复炸这一步

  3. 炸制过程中可调配糖醋汁, 将材料中的醋,白糖,生抽,盐混合均匀

  4. 面筋炸制完成后倒出油 , 锅内剩一小勺油,  保持小火 ,放入冰糖, 熬至冰糖完全融化呈现金黄色 ,此时冲入步骤3中的糖醋汁,煮沸后加入葱蒜末翻炒然后倒入面筋翻炒均匀,出锅前点香油

小贴士

炒糖色时冲水很危险最好手持锅盖防御

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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糖醋面筋的答疑

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