干豆角烧肉钵

0
人做过这道菜

简介

小时候,在农村,屋子前面有个大菜园,一到夏天,便结满了豇豆、茄子、黄瓜,还有西红杮,母亲总是把吃不完的茄子和豆角晒成干,等天气凉了,给我们炖肉吃。到了北京,这样的味道只能留在记忆里了。前些天,楼上的邻居给我拿来一包干豆角,说是老家妈妈晒了托人捎过来了。于是,我便迫不急待的做了这样一锅干豆角炖肉,很熟悉的妈妈的味道。
材料:五花肉500、干豆角150克、葱段、姜片、八角2个、桂皮一个、生抽酱油、老抽酱油、糖、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉。

用料  

五花肉 500克
干豆角 150克
葱段
姜片
八角 2个
桂皮 1根
生抽、老抽
料酒
盐、鸡精
白胡椒粉

干豆角烧肉钵的做法  

  1. 干豆角开水浸泡两个小时后洗净备用。

  2. 五花肉切块,放入凉水锅中,开盖焯水,开锅后,捞出洗净血沫备用。

  3. 锅内放油(不要太多,因为有肥肉)、将肉放入锅内,煸至出油;

  4. 将肉拨到锅的一侧。在锅中央的油中放糖,炒到糖融化后变成深棕色,起好多小沫沫后,再将肉拨到锅中央,翻炒均匀。

  5. 放入料酒、葱段、姜片、香料,继续翻炒一小会儿,然后放入生抽少许,放入老抽酱油继续翻炒三分钟左右;

  6. 将肉连汤汁倒入砂锅中,加水了,水面要没过肉至少两指节高,然后盖上盖大火烧开后,转中小火炖制30分钟,放入干豆角,再次烧开后转小火继续炖两个小时,中间要注意是否要干锅,即时加水哦。(加热水)。

  7. 加盐,然后大火略收汤汁,最后放白胡椒粉、鸡精,翻炒出锅。

小贴士

我这豆角晒得比较干,所以,炖的时间长,依然筋道。一般的豆角,出锅着二十分钟放锅里就可以了,时间太长,容易烂了。

干豆角烧肉钵的留言

关于干豆角烧肉钵的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
41 收藏