荞麦馒头

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简介

荞麦是一种粗粮,有饱腹感和很多纤维素。这个馒头很好吃,很有嚼劲。

用料  

富强粉(普通面粉) 50g
荞麦粉 50g
黄片糖 20g
45g
酵母 1g
小苏打粉 1g

荞麦馒头的做法  

  1. 先用水将糖融化。加入酵母静置一会。倒入面粉前加入小苏打粉。

  2. 将富强粉和荞麦粉混合均匀,将1倒入,用筷子搅拌成絮状。揉十分钟成光滑面团。发酵1~2个小时。

  3. 发酵好后的面团,再搓揉排气,擀成片状,再卷起,揉成团。

  4. 将团搓成粗长条,平均分成4份。放在蒸锅上再发酵20~30分钟。

  5. 大火水烧开后小火15分钟即可。关火后焖5分钟开盖。

小贴士

我发酵是用低温发酵,放冰箱冷藏一夜。
没时间的可以用普通高温发酵。

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