青桔酱

5 人做过这道菜
酸甜,清香,适合涂抹面包片儿、拌沙拉,或者做蛋白派的馅料。光是看颜色,就相当诱人啦。

青桔虽小,浑身是宝~ 榨出来的汁,就做这份青桔酱。榨汁剩下的壳,也千万用密封罐子收好,涂抹在皮肤上是天然的美白精华;外皮细细地切碎,和晶片海盐混合在一起,慢慢烘烤出带有柑橘芬芳的调味盐;或者泡在1:1的糖水慢慢地煮上10分钟,再浑身粘上细砂糖,风干之后就是可口的糖渍桔皮。实在什么也不想做,对半切开泡一杯青桔水,淡淡的也迷人!买上1斤,三四十个圆圆小小的青桔,能翻出花样来有好多种用法,真是大自然的馈赠。

转自我的博客:http://blog.yuvia.org/archives/675

用料  

蛋黄 4个
完整鸡蛋 1个
细砂糖 3/4杯
青桔汁 1/2杯
无盐黄油 60g

青桔酱的做法  

  1. 将蛋黄和鸡蛋在一起打匀。

  2. 边搅打边倒入砂糖和青桔汁,继续搅打至呈现打发状态。

  3. 混合物倒入锅中,中火加热。

  4. 边加热边用木勺搅拌,加热至液体变浓稠,木勺提起可以带起一层白白的液体。

  5. 离火,一个一个地加入黄油块,边加入边搅拌。直到黄油完全融化在酱里。

  6. 把液体过滤到密封罐子里去,保鲜膜封口,在冰箱里至少冷却1小时以上。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
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