凉拌苦瓜

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简介

高血糖、高血脂朋友的必备菜谱!
父亲早两年查出血糖高达14,一位老医生推荐父亲用野苦瓜的茎和叶熬水喝,坚持下来,现在都不需服用西药了。血糖平稳控制在6——7之间。
野生的苦瓜不容易采到,但是种植的苦瓜也有不错的功效哦,夏天里,一盘略带清苦的凉拌苦瓜,是不错的选择。

用料  

苦瓜 两根
小红椒 两个
大蒜子 5粒左右
食盐 适量
味精 少许
橄榄油 少许

凉拌苦瓜的做法  

  1. 苦瓜破开四瓣,剔去白瓤,切片备用;红椒切成小圈。大蒜子拍碎。

  2. 烧开水一锅,放入苦瓜汆烫片刻,看见苦瓜的颜色稍微变深即可捞出,放入凉水中过凉,捞出沥干水分。

  3. 取稍大点的容器,把苦瓜、红辣椒圈、大蒜子、调入食盐、味精、橄榄油拌匀即可。

小贴士

一、苦瓜切记不要汆烫过久,以免苦瓜发黄颜色不好看,捞出后立即用凉水冲凉。也是防止苦瓜颜色变黄的方法。
二、拌的时候,食盐可以最后放入,这样可以防止苦瓜渗出太多汁液变得不脆口。
三、剔去多余的瓜瓤是让瓜更脆、且使瓜不苦的办法。

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