毫无技术含量的回锅肉

简介

没有技术含量,简单下饭,重口味男生最爱,小清新绕行!

用料  

毫无技术含量的回锅肉的做法  

  1. 煮肉。猪肉+水+生姜+花椒几粒+黄酒,中火煮到筷子可以扎穿猪肉为宜。

  2. 煎肉。猪肉冷却后,切片,不要太薄,厚的程度以个人喜好和刀功程度自定。可用微波炉直接高火加热,也可用平底锅慢煎,目的只有一个,让油流出来。用微波炉的优点是:快;缺点:劈劈啪啪声比较吓人,必须盖上盖子,否则刷微波炉不是小工程。用平底锅的优点是:刷锅相对刷微波炉简单;缺点:必须时刻看着。煎到油脂横流,肉面起泡为宜。

  3. 炒。用肉煎出的油做底油,热油放豆瓣酱,炒出香味后放入煎好的肉,木耳,豆腐干,青椒。也可以选择青椒,青蒜,胡萝卜等。前提:木耳要提前煮熟。放黄酒,酱油,糖调味。盐的用量在于豆瓣酱的品质。可以少放或者根本不放。

小贴士

毫无技术含量的一道菜。好吃的关键一是,五花肉是否新鲜;二是豆瓣酱是否靠谱。尝试过鹃城牌,丹丹牌,都比较咸。某一次在展览会上买了不知名的云南豆豉,香而不咸,风味独特,可惜再寻不见。

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