小炒牛肉

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人做过这道菜

简介

非!常!好!吃!这是我去一家湘菜馆吃到的。回家了就琢磨着做。做出来了。味道差不多~很好吃啊啊!!

用料  

牛肉 500克
二荆条青辣椒 适量(喜辣者多放)
干辣椒 适量(喜辣者多放)
大蒜 2瓣
5片
孜然粉 2匙
花椒粉 1匙
酱油 3匙
蚝油 2匙
白酒 3匙
食用碱(腌肉用) 3克
红酒(腌肉用) 3匙
酱油(腌肉用) 1小匙
油(腌肉用) 1匙

小炒牛肉的做法  

  1. 牛肉切片用腌料腌制半小时。食用碱要用1小匙水化开再拌到牛肉里。

  2. 辣椒切段,大蒜切碎,姜片切丁。孜然粉花椒粉和酱油蚝油调到一个碗里,拌匀备用。

  3. 热锅倒油,倒多一点。锅里油冒小泡泡了就倒牛肉进锅滑炒。火要大,牛肉变色了就捞出备用。

  4. 把锅里的油倒出来还剩一点爆香姜和大蒜。下二荆条辣椒翻炒,下滑炒过的牛肉,下白酒,下调好的调料。大火收汁,最后再下干辣椒即可。

小贴士

其实我不是很懂得怎么说明牛肉煮的分寸。过了就会老。但是用我的方法腌制过的牛肉很嫩很嫩。屡试不爽啊。牛肉很容易熟的。如果担心不熟的就可以在步骤3的操作下牛肉多放油里泡一会再捞出也可以~

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