蒜蓉豆豉烧福寿鱼

简介

福寿鱼,就是我们常见的罗非鱼!
这鱼泥土味稍重些,清蒸不怎么好吃,最好莫过于红烧了!加上蒜蓉豆豉,就是很有风味的菜了!

用料  

蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法  

  1. 福寿鱼让商家代为处理,回家清洗干净沥干水,鱼背两边各划两刀,方便入味与熟透;加盐抹匀,加姜丝,腌渍一下备用;

    蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法 步骤1
  2. 剁好蒜蓉,豆豉洗一下也可以剁一下或者整颗;

    蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法 步骤2
  3. 调味汁,碗中入生抽,蒜蓉,豆豉,白糖,料酒以及适量清水,拌匀至糖融化;

    蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法 步骤3
  4. 锅中热油,把福寿鱼下油锅煎香两面;

    蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法 步骤4
  5. 趁锅热倒入味汁,立即盖上盖子,大火煮开后转小火慢慢烧至入味,熟透,需时约6-8分钟,视鱼的大小!最后上锅撒葱丝即可!

    蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法 步骤5

小贴士

煎鱼时锅要热,怕沾锅也可以在鱼身上抹上生粉,这样可以避免鱼皮破掉;
放上味汁后要立即盖上盖子,以免味道跑掉,味道会差很多~!

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