啤酒鸭

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简介

啤酒鸭的做法有很多种,这里的做法比较简单,但是味道一样好。啤酒鸭属川菜。

用料  

嫩鸭 1只
老抽 半勺
啤酒 1瓶
半勺
适量
5片
4瓣
干辣椒段 1小撮
青椒 1个
大葱 1根

啤酒鸭的做法  

  1. 鸭子洗净,斩中等大小块。姜切片,蒜去皮。

    啤酒鸭的做法 步骤1
  2. 锅里加清水,烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净,沥干水。

    啤酒鸭的做法 步骤2
  3. 油锅烧热(少量油),入姜片,蒜瓣,干辣椒炒香。

    啤酒鸭的做法 步骤3
  4. 入鸭块翻炒均匀,炒至水汽基本变干。

    啤酒鸭的做法 步骤4
  5. 倒入1整瓶啤酒,大火烧开后中火慢炖。

    啤酒鸭的做法 步骤5
  6. 青椒,大葱洗净切段备用。

    啤酒鸭的做法 步骤6
  7. 鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色,半勺糖,适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂,汤汁收干(如果鸭肉不够烂,可以加一点开水)。

    啤酒鸭的做法 步骤7
  8. 入青椒和大葱,翻炒均匀,盖上盖子焖一会儿关火。

    啤酒鸭的做法 步骤8
  9. 关火焖一会儿后,装盘。

    啤酒鸭的做法 步骤9

小贴士

如果用2勺米酒代替半勺糖,味道会更好。

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