炸糯米圆子

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简介

古早味的炸糯米圆子,安徽小孩从小吃到大的口味

用料  

猪肉末(或猪绞肉)
糯米
香菇
葱末
姜末
胡椒粉
鸡精
老抽
料酒

炸糯米圆子的做法  

  1. 糯米洗净浸泡一夜,倒出多余水分后,入电饭煲蒸熟(不要煮的太软烂,我两种都试过,还是不要太烂能吃到米粒的有口感)

  2. 取大锅将煮熟的糯米、猪肉末(自己剁的肉更好吃),香菇丁拌均匀,调入盐、姜末、葱末、老抽,胡椒粉,鸡精顺着同一方向搅打,使各种材料充分融合且糯米更有黏性

  3. 将成品2搓成大小一致的圆子,在面粉里裹一下,放入六热的油锅炸至外硬,色金黄,浮起油面即可盛出。

  4. 多余的圆子放凉透后可放入保鲜袋冷藏,吃的时候回炸即可,也可蒸食或者放在汤里煮着吃

小贴士

入锅油温以筷子放入周围有小泡泡为佳
步骤二搅拌的时候要趁着糯米饭热的时候搅拌

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