凉拌苦瓜

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简介

不知什么时候起就喜欢吃苦瓜了,饭店的凉拌苦瓜总是碧绿碧绿的,特好看,就想着也整出这么好看的颜色来,经过几次操作,还真是,色、味都不差饭店的。

用料  

凉拌苦瓜的做法  

  1. 苦瓜洗净后去掉瓜瓤,切片

  2. 锅内放水,水开后放入一小勺盐,下苦瓜片焯烫一下

  3. 用漏勺捞出苦瓜片放入碗中,再放入一小勺盐迅速用冰块搅拌,连冰块一起放入冰箱

  4. 吃时从冰箱拿出,用漏勺去掉冰水。

  5. 淋上香油。

小贴士

一开始用开水焯过的苦瓜,就用凉水过一下,但时间不长,就会发黄了,发现用冰块搅拌,不但颜色好看,吃起来也脆脆的。我一般只放点盐和香油拌一下,吃起来特清爽。图片是随手放了几粒玉米粒进去,可忽略。

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