辣椒炒肉(经典湘菜版)

简介

下厨房那么多辣椒炒肉的似乎都太寡淡了。作为地道长沙人才可以带来最地道的家乡菜好么!美味谁吃谁知道!

用料  

青椒 4颗
猪肉 肥瘦都要
生抽
剁辣椒
大蒜

辣椒炒肉(经典湘菜版)的做法  

  1. 肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗,加入少许生抽拌匀,浸泡生抽入味,备用。青辣椒4颗左右切好。大蒜切好,备用。

  2. 锅内入油少许,再倒入切好的肥肉,炒出香味。待肥肉差不多有闪闪金边,倒入准备好的瘦肉。大火翻炒。加入盐、生抽少许。

  3. 肉变色后出锅(不要全熟!)。倒入备好的青椒,大火翻炒,再加入少许盐。

  4. 青椒炒软,倒入刚刚出锅的肉,再一起炒。差不多出锅时,加入少许剁辣椒、味精调味!完成!

小贴士

1、炒瘦肉前炒肥肉可以更加香喷喷。
2、将肉和辣椒先分开炒,再一起炒。所以炒的时间,分别都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了。
3、瘦肉切片后,拌入生抽备用,也是经典湘菜搏出重口的良方。

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