麻辣猪肉

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用料  

前腿肉
麻椒
小米椒
蒜苗(可不用)
油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精
老抽

麻辣猪肉的做法  

  1. 1、前腿肉先切成片,再切成丝。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制;

    麻辣猪肉的做法 步骤1
  2. 麻椒、姜、蒜、小米椒洗净

    麻辣猪肉的做法 步骤2
  3. 蒜苗切好

    麻辣猪肉的做法 步骤3
  4. 锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用

    麻辣猪肉的做法 步骤4
  5. 转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

    麻辣猪肉的做法 步骤5
  6. 将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份

    麻辣猪肉的做法 步骤6
  7. 肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可!

    * 这一步速度要快,肉丝变色后一会儿可以尝试一下,熟了就可以起锅了

    麻辣猪肉的做法 步骤7

小贴士

* 前腿肉,或里脊肉、猪梅肉,肉质都很嫩的

* 切肉小技巧:横着肉纹切片,顺着肉纹切丝

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