虾油肉末豆腐

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简介

买了一磅大虾回来,虾肉拆出来做云吞。剩下的大虾头满满都是红色的肥膏,用来做豆腐最适合不过了。

用料  

大虾头 8只
豆腐(mid-firm:半嫩豆腐) 半盒
肉末 少许
耗油 适量
砂糖 适量
适量
鸡精 适量
水淀粉 适量

虾油肉末豆腐的做法  

  1. 水烧开,把切成小块的豆腐过一下热水,去涩味,捞上沥干。

  2. 另取一锅,锅热放油,放入大虾头煎。煎制过程中要用锅铲按压虾头,另其红色油膏分泌出来。

  3. 虾头金黄,放入肉末翻炒,肉末发白后放入少量的水。

  4. 水烧开后,放入1中的豆腐,均匀淋上耗油,盖好锅盖,中火焖10分钟。

  5. 10分钟后,加盐,鸡精调味,加入适量的水淀粉勾芡。

  6. 装碟,洒上葱花。enjoy~

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