包蛋

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简介

这个也算是我们家的招牌菜。亲戚家过节都会拜托我家做。

用料  

猪前蛱肉(是半肥瘦的) 1斤
小葱 3两左右
虾皮粉,胡椒粉 随意撒一下,
土鸡蛋 8到12个。看鸡蛋大小来定。
酱油 15毫升
1茶勺
西红柿 2到3个

包蛋的做法  

  1. 猪肉剁成肉泥,加虾皮粉,胡椒粉(不喜欢的可以不加,加是为了提鲜。),酱油,盐,切细的小葱,拌均匀。

  2. 鸡蛋打到大碗里,用三根筷子(3根打的比较快,用打蛋器打容易脏,还洗不干净。)打到泡沫丰富,用筷子提能拉成细丝即可。

  3. 锅里加油,油热后加一汤匙的蛋液,待成蛋皮后加入一小勺肉,翻两次蛋皮,使肉末在蛋皮中间。蛋皮要成半熟状态哦。油看情况要添加的。

  4. 都做完蛋液和肉末后,从锅边上移到碟子上。

  5. 锅里加油,放入切好的西红柿,炒成泥,加入半成品的包蛋,加大约刚好没过包蛋的清水,一点盐,加盖子中火闷至熟,只剩少量汁水即可起锅。

小贴士

这个菜用平底锅做最好操作,还省油。

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