清炒秋葵

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传说秋葵是种新颖的保健蔬菜,最初上市时每500克在10元左右;这种原产于非洲的植物,肉质柔嫩润滑,风味清新独特,营养价值较高。

用料  

清炒秋葵的做法  

  1. 将秋葵洗净,稍加改刀;蒜瓣拍碎切成细粒;

  2. 起油锅煸香蒜粒,倒入秋葵翻炒,加1~2勺清水,起锅前调入盐即可。

小贴士

为不流失营养成分,秋葵最好是整株烹饪,或改刀成较厚的小段;因属性偏寒凉,可添加蒜、辣椒等辅料加以平衡;购买秋葵时,尽量选小株的,粗细长短均不超过无名指的为佳,色泽宜清脆不要深绿,不符合要求的宁可不买!过于大个的秋葵,基本上已接近留种阶段,口感很老无法食用。

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