烧椒拌茄子

4 人做过这道菜
夏天暑热,大家胃口都弱,常常觉得没食欲,这道清爽的烧椒拌茄子,无油烟、全素,尖椒、茄子、西红柿三种食材味道非常搭,用最原始的办法料理,从过程到出品,有趣又喷香,不由得你不喜欢:)


适合周末做,约需用时15至20分钟

用料  

长茄子三个(选直径约七八厘米的) 约一斤
尖椒(闻起来辣的真的比较香辣) 4只
小个西红柿 1个
大蒜沫 3瓣切碎
姜沫 少许
生抽 两勺
陈醋 一勺
香油、白砂糖 少许
香菜、小葱,随意,我没有放已经很香

烧椒拌茄子的做法  

  1. 洗净所有材料,用一根木筷子扎进茄子把一端,扎到中心位置,在火上翻转烘烤,烤至外皮焦糊均匀,内部整体变软,不断有蒸汽冒出即成。西红柿同样处理,烤到外皮变糊脱离即成

    烧椒拌茄子的做法 步骤1
  2. 尖椒同样处理

    烧椒拌茄子的做法 步骤2
  3. 烤好的食材要放在一边冷却几分钟,然后轻轻去皮,洗净

    烧椒拌茄子的做法 步骤3
  4. 茄子用手从把儿的一端竖着撕成条,茄子可以撕得宽些

    烧椒拌茄子的做法 步骤4
  5. 尖椒撕得细些才好,辣椒籽可去可留,保留辣椒籽的味道会很霸气

    烧椒拌茄子的做法 步骤5
  6. 西红柿掰小块儿就行

    烧椒拌茄子的做法 步骤6
  7. 把准备好的姜蒜沫及汁液淋在所有材料上拌匀

    烧椒拌茄子的做法 步骤7

小贴士

1. 串食物去烤的,一定要用无油漆的木筷子,或者不锈钢烤叉;
2. 烤好的食物不要着急去皮,让其冷却几分钟,可以使内部的热气  
 继续烘烤,这样熟得匀;
3. 如果辣椒狠辣,一定要在手撕后立即用肥皂彻底清洗,避免感到辣
 乎乎的疼,清洗之前不要接触其他皮肤,我被辣过,真的很难受
4. 茄子要选细嫩的,比较省时,容易烤得均匀;
5. 准备多多的米饭吧,真的很下饭:)

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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烧椒拌茄子的答疑

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