糖烧茄子

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人做过这道菜

简介

喜欢吃甜东西 所以很多菜都会放糖 昨天晚上某人突然电话说 太晚了 叫了盒饭 不回去吃了 结果手一抖 糖倒了两倍多 结果 更好吃 看着电视吃着一个人的菜 其实这样也好 因为 没有人在旁边抢着看CCTV5

用料  

长茄子 1个(中型 不要太大 吃不完的)
猪肉片 买了5块钱的 肥瘦兼顾的那种
香葱 2根
5个中型蒜瓣
料酒 一瓶盖
2克左右(限盐勺大半勺)
2汤勺
酱油 天成一味 一瓶盖

糖烧茄子的做法  

  1. 茄子切片,葱切碎,蒜拍碎,肉片洗净

  2. 烧锅,用姜片擦擦锅壁,下肉片煸炒出油,控油盛起来

  3. 烧热油锅78成热的时候下茄子片,炸直至茄子发软边缘开始卷,控油捞起来

  4. 把多余的油倒出来(这些多余的油又被我炒了蘑菇和番茄鸡蛋),留正常炒菜分量的油,下葱蒜炒香,入肉片,入茄片,入糖糖翻炒几下,入料酒,入酱油,入盐。

小贴士

1、炸茄子片的时候,经过煸炒肉锅内应该有很多油了,如果不够再加一些进去,炸茄子是先吸油后吐油的过程,油少了可以一次少炸一些,或者炸之前在微波炉里面高火转2分钟,只是我一直不喜欢微波炉那玩意,盐杀水的方法也可以只是之前有人聊起来,说是盐总是放多,所以自己也不用,一直老老实实用最传统的办法,炸了就炸了,也不是天天这么吃,你说呢?
2、最后一步尝甜咸的时候,如果口味轻可以不放盐,多加些酱油以增加咸度,如果家里面有口重的就放一些盐(其实不要太多)

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