炫彩冰激凌

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简介

在基本法式香草冰激凌的基础上,添加辅料:巧克力、酸奶、糖水樱桃泥、新鲜芒果泥,相互粗略混合,一次做出五种口味、色彩斑斓绚丽的冰激凌。

用料  

牛奶 500ml
鲜奶油 250ml
细砂糖 240g
蛋黄 8个
香草豆荚 2根
原味低脂酸奶 45ml
苦甜巧克力 80g
糖水樱桃泥 50g
新鲜芒果泥 50g

炫彩冰激凌的做法  

  1. 以我的第一个菜谱“全熟”冰激凌的方法,将牛奶、淡奶油、糖、香草豆荚和蛋黄,制成法式香草冰激凌。

  2. 取1/3冰激凌糊,加入酸奶,打发均匀,冷冻成酸奶冰激凌。

  3. 取剩下的冰激凌糊的1/2,放进容器中。

  4. 苦甜巧克力加入少许奶油(分量外)隔热水融化,搅拌均匀成巧克力酱。

  5. 取步骤3中的冰激凌糊的一半,与巧克力酱拌匀,再倒回3中,用刮刀搅拌三下即可,不必拌匀。冷冻成香草巧克力炫彩冰激凌。

  6. 取剩下的冰激凌糊的一半,加入樱桃泥,搅拌均匀。

  7. 另一半加入芒果泥,搅拌均匀。

  8. 将步骤6和7的冰激凌糊混合,搅拌三下,不必拌匀,冷冻成水果炫彩冰激凌。

小贴士

1、在加入辅料前,基本法式冰激凌糊要经过2小时的冷冻和3到4次打发。加入辅料后直接冷冻,不需要再拿出来搅拌。
2、辅料可以自由选择,特别是水果,选自己喜欢的就行。但要保证冷冻后不会变质,否则应煮熟后再用,比如樱桃。
3、加入低脂无糖酸奶,使冰激凌口感更清淡,热量稍微低一点儿,吃起来可以减轻“罪恶感”,比较适合我这样的人。加入巧克力,味道更香醇,热量也更高了,适合没有体重负担的人。加入水果,是小朋友们的最爱。
4、混合口味的冰激凌,十分惹人喜爱,切开冰激凌球看内部,斑斓炫目的纹路更明显,一看就食指大动

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