燕麦葡萄司康

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简介

司康的好坏决定着下午茶餐厅的等级

用料  

低筋面粉 120克
全麦面粉 20克
黄油 30克
牛奶 20ml
1.5克
泡打粉 5.5克
20克
鸡蛋 1.5个
葡萄干 适量
朗姆酒 适量

燕麦葡萄司康的做法  

  1. 提前12个小时将葡萄干泡在朗姆酒中,提前几个小时将黄油于室内自然软化。

  2. 筛入低筋面粉,放入黄油,用手将它们捻成碎碎的样子。

  3. 然后放入全麦面粉和鸡蛋黄以及牛奶揉成面团。

  4. 将朗姆酒滤掉,把葡萄干倒入面团上揉在一起,将烤盘内放好饼干纸备用。

  5. 取两片保鲜膜,将面团放在中间,用擀面杖擀成厚度约1到1.5cm的片,然后用模具压出形状来,放入烤盘,依次压好形状后,用刷子将蛋液刷在司康表面。

  6. 烤箱预热200度,将烤盘放入烘烤12分钟即可。

    燕麦葡萄司康的做法 步骤6

小贴士

a:看司康的历史,感觉还是加入燕麦更接近司康原本的样子,而且也更健康些,家里的葡萄干比较多,我这个人总是在食物快要变质前才想起来使用它们。

b:我一直特别喜欢用朗姆酒来泡葡萄干或是别的,泡出来的味道特别好。

c:揉好的面团用保鲜膜上下夹好,擀面杖比较好擀。

d:传统的司康是三角形的,我没有三角形的模具,也不希望自己随意弄出的三角形大小不一,所以就选择了圆形的慕斯圈来压制。

f:我家的烤箱温度比较高,所以我的时间用的是12分钟,只要你能看见司康表面变成金黄色就可以了,再烤下去就要变黑了。

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