泡菜猪肉炒饭

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人做过这道菜

简介

每个下厨的都会做炒饭。但是不见得人人都做得好。其实炒饭很考验厨师的功夫。炒饭最忌讳就是湿粘粘的。外面的泡菜炒饭大多做的粘糊糊的,因为泡菜汁水多,直接和饭炒肯定就是那样了。。。吃到现在为止,这个炒饭是最满意的。

用料  

米饭 一碗 (冷饭)
青葱葱花1勺
麻油1大勺
胡椒粉适量
辣椒粉适量
白醋 3,4滴
白色大葱5工分长左右
鸡精适量半小勺
泡菜 半碗
五花肉 50克
鸡蛋 一个
盐 适量
蒜瓣半个

泡菜猪肉炒饭的做法  

  1. 准备工作:大葱切碎,蒜瓣剁成末。把鸡蛋打在米饭上。

  2. 锅烧热倒麻油加热后,先放蒜末炒香后再加五花肉炒3分钟,之后加入泡菜和辣椒粉,白醋一起炒热盛出。

  3. 锅里倒油烧热后加盖了鸡蛋的米饭快速翻炒3分钟后撒大葱,胡椒粉,盐和鸡精炒匀盛出来装盘。

  4. 把1盖在3上面。

  5. 撒青葱葱花。吃的时候拌着吃。

小贴士

1 这个炒饭的味道走向基本决定于泡菜的味道,所以请选鲜辣爽口的。
2 我用的是日本白醋(黑醋会坏炒饭的颜色),真的只要一点点,不要太多。
3 因为是冷饭或者是从冰箱里拿出来的饭,所以炒的时候最好用锅铲把结块的冷饭压碎。

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