韭苔炒鸡蛋

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简介

好久没来更新啦~大家有木有很想俺~~~\(^o^)/~

还是快手菜,嘿嘿~

用料  

韭苔
鸡蛋
葱花

韭苔炒鸡蛋的做法  

  1. 韭苔洗净,切段。

  2. 鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了!!!!在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好

  3. 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出

  4. 再次热锅倒油,葱花儿爆锅,放韭苔进去大火翻炒,之后放鸡蛋

  5. 出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点

  6. 起锅,装盘,得嘞~

小贴士

1。搅蛋液的时候加料酒和水,可以去除鸡蛋的腥味,而且会让炒出的鸡蛋更蓬松一点,口感更好。
2。鸡蛋成型之后一定要快速盛出,因为后面还要二次入锅,鸡蛋老了不好吃。
3。炒韭苔时建议大火翻炒,不要炒老了才好。
4。放盐的时候,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点。

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