雜糧饅頭

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人做过这道菜

简介

這是跟據台灣的食譜書" 阿芳的三杯麵粉"改良做的雜糧饅頭 這放進去的東西是可以看個人喜好而改變的˙我這麵糰先用中種麵糰打底呢˙˙中種麵糰 3cup 麵粉 + 1 1/3cup 牛奶 + 1/2 tsp yeast 酵母 先用麵包機打 後 放入抹油的塑膠袋內 丟入冰箱隔天拿出來 就是 中種麵團呢˙

用料  

中種麵糰 (所謂的 母麵糰) 半分
中筋麵粉 ㄧ杯
全麥麵粉 1 1/2 cup
oat meal 燕麥片 1 cup
yeast 酵母 1 tsp
milk 牛奶 1 1/2 cup
葡萄乾 黑芝麻 核桃 各 3 大茶匙
黑糖 1/2 cup

雜糧饅頭的做法  

  1. 把以上所有材料 (除了 葡萄乾 黑芝麻 核桃 外)放入麵包機攪打 dough cycle 打了10分鐘 成麵糰後 把葡萄乾 黑芝麻 和 核桃放入 繼續攪打

    雜糧饅頭的做法 步骤1
  2. 等 麵包機打完 dough cycle 後 拿出來 切成兩分 在待發15分鐘

  3. 把麵團壓扁 桿平 成長方形 後 卷成圓筒 用刀子 平均切成六份 再發 30分鐘

  4. 放入已有熱水的蒸籠裡 蒸 15分鐘即可 注意要用中火蒸 還有蒸好後 先離火 等個兩分鐘 再掀蓋 免得熱漲冷縮 饅頭變成皺巴巴的˙

小贴士

把需要的中種麵糰 分成小塊後 放入牛奶裡 再加入 麵粉 這樣比較容易打勻~

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