芦笋培根Carbonara

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简介

比熬红酱方便多了,菜谱出自Jamie at Home。原方用的是courgette。(2人份)【因为后来又用courgette做了就换个封面】

用料  

培根 两片
芦笋
意面 200g
蛋黄 2个
淡奶油 50g
parmesan 一大把
黑胡椒
橄榄油
大蒜 6瓣

芦笋培根Carbonara的做法  

  1. 锅里放一把盐,一滴橄榄油,意面按照包装袋上的时间煮上。大蒜切碎。

  2. 煮意面的时候开始炒芦笋。锅内小火,少许橄榄油,下大蒜,嗞啦嗞啦响一会儿放入培根,炒出油和香味后放入芦笋一起炒。蔬菜软了之后用黑胡椒和盐调味,如果培根是黑椒什么味道的就少放点盐

  3. 调酱,一人份一个鸡蛋配25ml淡奶油,按喜好加入一把parmesan芝士粉,拌匀

  4. 意面煮好捞出放到锅里和芦笋混合炒两下,关火,等锅稍微凉一点倒入调好的酱汁,马上拌匀。

  5. 加一勺煮意面的汤到锅里,使意面和酱充分混合,出锅再洒少许橄榄油

小贴士

1. 黑胡椒要多放一点,是carbonara的诀窍
2. 其实最好是用pancetta,因为买不到就用培根代替的,建议买肥一点的培根
3. 酱不能马上倒进去,鸡蛋会熟掉
4. 最正宗的Carbonara是用penne做的(节目里说的),不过有什么用什么!

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