双皇冠咸蛋蒸鱼

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小时候,外婆常给我做的一道家常菜,咸蛋混合鲜鱼的香气萦绕在我对上海里弄的全部记忆里......

用料  

生咸鸭蛋(双皇) 1个
草鱼尾 1条
葱姜 若干

双皇冠咸蛋蒸鱼的做法  

  1. 鱼去鳞取尾,延腹线剖开,两侧各割两刀,放置容器内

  2. 葱姜塞入鱼尾中间

  3. 生咸蛋打入碗中,覆盖鱼尾

  4. 用保鲜膜密封容器,腌制一晚

  5. 水开上蒸锅蒸15-20分钟即可

小贴士

用保鲜膜是防止蒸馏水滴入容器内,以免影响外观和冲淡味道;
用鲫鱼或鲈鱼做味道更鲜美
 

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