杨枝甘露

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简介

杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚和芒果,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。

用料  

西米
芒果
西柚
椰汁
鲜奶油(或淡奶)

杨枝甘露的做法  

  1. 西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。

  2. 芒果三个起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。

  3. 西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用

  4. 将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,  杨枝甘露
    整锅放进冷水里浸着,以加速降温。

  5. 当西米降到40℃以下时,先加入三花淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。

  6. 然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。

  7. 最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。

小贴士

1、将西柚肉撕成小粒备用,我这里撕的太大了,需要再撕的小点,这样口感更好;   
2、芒果要选择甜点的,挑熟软又没有烂点的芒果;   
3、三花淡奶买不到,可以用其他的淡奶代替,都没有的情况下可以牛奶代替下,但是口感上会差很多;   
4、西米的选择上,小西米比大西米要煮起来简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。

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