梅菜扣肉

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简介

做的最成功的一次,肉质细嫩入味又多汁。
这是我自创的做法。高压锅,炒锅和蒸锅相结合。

用料  

五花肉
梅干菜
姜片 6片
老抽,冰糖,黄酒,盐,味精

梅菜扣肉的做法  

  1. 梅干菜浸泡1小时,把泥沙洗净。五花肉切大块,肉皮朝下放入锅里小火煎至出油并且色泽金黄,此时倒入3勺黄酒,3勺老抽,6片姜片翻炒至肉块上色,酱汁冒泡。

  2. 倒入电压力锅,加少许水,使汤汁刚好和肉块齐平,压15分钟。之后转入炒锅,加入梅干菜,放盐,冰糖,味精调味,开中小火收汁。

  3. 再把收汁后的梅干菜和肉装进一个耐高温的碗里,用勺子压密实。转入蒸锅,再蒸15分钟取出,倒扣在盘子里。就大功告成啦:)

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